Капустные посиделки

Что такое «капустник»? Задайте этот вопрос разным людям, и ответы тоже услышите разные.

«Огород, где растет капута», — скажет один. «Пирог с капустной начинкой», — ни на минуту не задумается другой. А третий вспомнит о веселых спектаклях, устраиваемых студентами и артистами и тоже получивших название «капустники».

Овощ этот издавна выращивался на Руси. Капуста ценилась не только в плане кулинарном – ей приписывались целебные свойства. Капустные листья помогали при ожогах, ими унимали головную боль.

27 сентября, в праздник Воздвиженья, в деревнях приступали к уборке капусты. Зимние ее запасы наши предки измеряли не килограммами, а ведрами, кадками да бочками.

Капустные посиделки

К разговору о капусте пригласили 18 октября гостей работники районного краеведческого музея. Мероприятие так и назвалось: «Капустные посиделки». Любопытно было посмотреть на предметы из фондов музея, с помощью которых раньше запасали капусту впрок. Ее рубли сечкой в деревянном корыте, перемешивали с крупной солью, перекладывали в кадушку и утрамбовывали специальной толкушкой, пока не выступит сок. Солить капусту нужно было на молодой месяц, тогда она получалась особенно хрустящей и вкусной.

Капустные посиделки

Сегодня в прежних объемах капусту никто не запасает. Но все равно у каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления. Кто-то заливает капусту кипящим рассолом, кто-то холодным, добавляет чеснок, хрен, морковь, анис или укроп, кладет сахар или обходится одно солью. Соответственно, и вкус получается разный.

Каждая пришедшая на праздник женщина принесла капусту, приготовленную по своему «фирменному» рецепту. Честное слово, определить, которая вкуснее, оказалось невозможно.

Капустные посиделки

А с каким овощем лучше всего сочетается на столе капуста? Конечно, с картошкой. И тут же появились на столах глиняные блюда с картошкой «в мундире». Отдали должное и пирогам.

Капустные посиделки

Посиделки проходили очень оживленно. Гости обменивались рецептами приготовления капусты для длительного хранения, участвовали в шуточных конкурсах и играх, инсценировали сказки, пели песни и частушки, пили чай, заваренный с мятой. Словом, всем было хорошо и весело, как и полагается на настоящем «капустнике». Причем получилось мероприятие не только развлекательным, но и познавательным.

Капустные посиделки